Каберне совиньон всегда казался мне сортом из которого с успехом делают мощные, харизматичные, весомые, полнотелые, насыщенные, танинные вина, с большим потенциалом хранения. Да, собственно, так оно и есть. Именно поэтому в ассамбляжах с Каберне совиньоном часто участвуют Мерло, Каберне фран, Пти Вердо, Мальбек, Карменер, умеющие успокоить, сгладить углы, уменьшить ершистость Каберне, не умаляя его сочности, полнотелости, ароматики, вкуса. Лучший пример — выверенный классический бордоский ассамбляж. Однако и моносепажные вина из Каберне совиньона — нередкость и тем значимее, по-моему, в них проявляется мастерство виноделов. Надо суметь укротить Каберне, выступающий solo, поумерив его брутальность, грубоватость, тяжесть, танины, алкоголь. А сотворить элегантное каберне, это и вовсе большой успех. У винодельни «Узунов» это получилось.
Получилось отлично. По крайней мере в 2018 году. Темно-красное, с насыщенным ароматом черных ягод, влажного подлеска, джемовыми нотами и тонким намеком на скотный двор, среднетелое, округлое и с приятным послевкусием. И, повторюсь — невероятно элегантное. Да, простят меня мои учителя, использую характеристику, которую в среде винных экспертов считают почти неприличной — «питкое». Бутылка выдержанного 12 месяцев в дубе Каберне Совиньона MONO 2018 Винодельни Узунова была выпита за ужином на ура. Выпита неспешно и с большим удовольствием. И сопровождали ее не мясо, не стейк, не рагу, а картофель, пожаренный на рустикальный манер, с шампиньонами и беконом и сыр бри.
Не обошлось и без приятных сюрпризов — на середине бутылки из каберне выпрыгнул яркий аромат инжира.
На главной страничке сайта семейной винодельни Узуновых, в первой строчке презентации, я приметил слово «любовь». И, знаете, когда пил вино, я ее почувствовал.
Кстати, винолюбы очень хвалят их Саперави 2018.