В бокале — “очень старый” пино нуар. По легенде — superstarый. Вино изготовлено из сорта винограда Servagnin, который растет только в области Morges в швейцарском кантоне Во. Мне объяснили, что это — пино нуар, который 600 лет назад впервые прибыл сюда из Côte d’Or из Бургундии, но вытесненный другими сортами в начале ХХ века, почти полностью, вместе с виноградниками, исчез к 60-м годам ХХ века.

Сорт был возрожден, но до сих пор его посадки малочисленны. Сегодня только виноградники с пино нуаром, являющимся клоном Servagnin и расположенные в Morges, могут давать легендарные вина, имеющие право называться Servagnin.

Винификация в дубовых бочках не менее 16 месяцев. В аромате черные ягоды, влажная кора, подлесок и, в сравнении с утонченными бургундскими пино нуарами, — чуть огрубленные швейцарские манеры.