Удовольствие испытываемое человеком от сложных, ярких и насыщенных ароматов и вкусов, не означает его неспособность понять элегантное и тонкое. А является лишь свидетельством его интереса к разным сторонам жизни. Я это, собственно, к тому, что, пробуя новое, избегая догматизма и предвзятости можно найти нечто весьма впечатляющее, пусть даже эксперимент – результат действия непреодолимой силы.

Оказавшись некоторое время назад, по торжественному поводу, в одном из прямо-таки парадных московских ресторанов, я, впечатлившись ценами в винной карте, слегка заерзал. Действительно, чтобы пить вино в московских заведениях, потакая амбициям рестораторов, нужно быть человеком широчайшей, ничем не сдерживаемой души, но бывает так, что вино нужно заказать и с удовольствием выпить здесь и сейчас, не взирая на. Есть такое слово «надо!»

Свыкшись с императивом, мой взгляд начал двигаться по странице винной карты, все чаще соскальзывая с левой колонки с названиями вин и винтажей на правый, с каждым шагом распухающий, столбик цифр. Но в конце концов, пара сочетаний знакомых мне имен производителей и ценника не до конца утратившего здравый смысл все-таки были обнаружены. Я знал эти вина и все было бы хорошо, если, повинуясь инстинкту исследователя, я бы не решил взять вино известной мне винодельни, но не пробованное мною прежде. Согласен, в подобной ситуации авантюризм по меньшей мере странен, но мы не ищем легких путей в науке познавать вино!

Кстати, выбор белого вина казался вполне созвучным крабово-рыбному настроению стола. Сомелье кивнул в ответ на озвученное мной название и, наклонившись, тактично вполголоса предупредил: «Знаете, это ведь не сухое вино, а… полусухое — поздний сбор». Услышав последние слова, я на мгновение смешался, но решил не пасовать перед неожиданностями.

Gavi di Gavi DOCG Raccolto Tardivo 2011 — La Toledana подали, как и положено очень холодным и это было диво-дивное! Viva Italia! Маслянистое, минеральное, золотисто-сочное, чуть цитрусовое, но больше цветочно-медовое. Свежее, с приятнейшим балансом кислотности и сладости. А благородное послевкусие!

Это был 100% кортезе, переспевший на меловых почвах Пьемонта, собранный в ноябре и выдержанный в стали! Он превратил тунца в энергичную итальянскую танцовщицу, а покрытые хитином ноги крабов во флейты исполнявшие гальярду.

Это было совершеннейшее волшебство.