«— Вы сами стряпаете? — удивилась молодая женщина. — Конечно. Кулинария — это искусство и власть: для меня не может быть и речи о том, чтобы подчиниться чьей бы то ни было власти. Если пожелаете разделить мою трапезу — с удовольствием. Обратное нереально«.

Прочитав эти строчки из романа Амели Нотомб “Синяя борода”, я подумал, что очень верно это — про власть повара, про власть человека, который готовит и кормит. Я ведь подсознательно всегда чувствовал что-то подобное и не слишком доверял шефам, с которыми не знаком или знаком шапочно. Я не желал впускать в себя то, что создал человек чужой, как и человек просто мне несимпатичный или делал это крайне неохотно. Никакой паранойи — еда выходящая из-под рук повара это ведь энергетически, эмоционально, эстетически заряженная субстанция. И она не должна быть случайной, чуждой. Потому, что скрытые в блюде чувства (разные) перейдут ко мне, как переходят мысли и чувства из прочитанной книги, уведенной картины или фильма, как овладевают моим сознанием передавшиеся мне со стихотворением или спектаклем умопостроения и идеи. Как минимум шеф должен вызывать человеческую симпатию. Возьму, для примера, Адриана Кеткгласа — мы довольно давно знакомы и можем при встрече перекинуться парой фраз, посмеяться порадоваться друг другу. Нет, я бы не назвал это дружбой, с большой буквы Д, но в нашем общении есть флюиды взаимного расположения. Адриан улыбается, я улыбаюсь в ответ и вместе с этим чувствую, что в свою готовку он закладывает только положительные энергии. И то послание, что он отправит мне на тарелке, то, что будет подано, не напряжет меня, не оттолкнет, не насторожит. А будет мной воспринято, кстати, без какой бы то ни было кулинарной власти. Тут совершенно иной случай. Случай дружеской гастрономии, не подчиняющей, но вдохновляющей.